正規的糖炒栗子應該用麥芽糖(或糖\紅糖,好別用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來炒;板栗應選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。)工藝流程：原料選擇(上面已說明)→分級→配料→炒制分級：如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現象，所以在炒制前，應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果，并按果形大小分級后，分別炒制。燃料：用木柴或煤。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便于掌握火候。鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

施肥灌水：幼苗出土后，5月中下旬開始迅速生長，6月中下旬進入生長盛時期，也是需肥水多時期，結合灌水要追肥1―2次，主要追施速效n肥，以促苗木生長，追肥量每畝施硫酸銨、尿素或復合肥20―25kg，追施n肥不可過晚，否則苗木徒長不利越冬。幼苗出土前不宜漫灌，否則土壤易板結，幼苗出土困難，苗木出土率低，如土壤過干可噴水，雨水過多的地方，要注意及時排水防澇，避免積水。
病蟲害防治：花椒地上部分病害主要是葉繡病，蟲害為蚜蟲和花椒鳳蝶等危害嚴重，防治葉繡病可噴灑800―1000倍多茵靈，防治蟲害可噴800―1000倍氧化樂果，對地下害蟲可在行間開3―5cm深的小溝，將800―1000倍的氧化樂果撒入蓋土。
北方一般春季較干旱，應在播種前充分灌水，播種時，先在畦內開溝，溝深2――3cm將種子均勻撒在溝內，然后覆土耙平，輕輕，畦面用地膜覆蓋，地膜四周用土封嚴，以利保墑，增加地溫。15天左右
即可出苗，苗木長出兩片芽葉時，氣溫逐漸轉暖，要及時破膜放苗，防止苗木彎曲在地膜內或被燙傷。放苗時注意用濕土把膜封嚴。放苗前地膜要破小口進行煉苗，以適應放苗后苗木在外界條件下生長。秋播播種溝深3―4cm。播種應根據種子質量確定，經過漂選的種子每畝帶動10―12kg。

板栗插接穗：將接穗長切面對準砧木切口，并使雙方的下切口和削面密接。包扎：用寬1－1.5厘米、長40－50厘米的塑料薄膜帶，自下而上螺紋狀包扎接口。包扎要緊，不要包住接芽，同時要防止接穗移動錯位。保濕：嫁接綁扎后的子苗隨即放入容器中，上蓋濕布，如果用竹筐裝，必須內墊塑膜，以免失水，盡量隨接隨栽。用10厘米×10厘米的塑料薄膜塊包在接口上，使之形成一個塑料包濕袋。該塑料包濕袋已將整個接穗和切口包在里面。用塑料薄膜帶扎緊包濕袋的上、下口，做到即有利于減少水分蒸發，又留有生長空間，不妨礙接芽生長。
板栗嫁接后的子苗要及時栽入已整好地的苗圃溫床畦內。要用高床栽植，施足底肥，深翻細耕，整平床面，畦寬1.2-1.5米，長10米左右。按10厘米×20厘米的株行距挖好栽植溝，墑不足要澆足底水，栽植溝應從一邊向直開溝，用手拿好包扎處，垂直從一邊擺入溝內，從另一邊封細土至接穗芽向面，使芽微露，然后把土壓實，切勿碰傷包扎處。栽好后隨即把弓棚搭好，弓棚中心與地面垂直高度以50厘米為宜，同樣要把四周壓緊，以防風刮、透氣。棚內溫度保持18-20℃。一般要求4月上旬以前必須接完入圃。

　　冬季梨樹苗修剪的原則進入冬季后梨樹苗的樹葉都落光，為了來年更好的結果，需要對梨樹苗進行修剪，修剪的原則是去除徒長枝，優化結果枝，具體如下：結果枝的修剪根據梨樹苗品種特性、樹齡和樹勢。衰老期，樹勢衰弱，果枝留長度要縮短。 　　結果枝的更新修剪盛果期的梨樹苗在結果后需及時更新。更新有二：①單枝更新，對果枝短截適當加重，使既能結果又能發生新梢作為下年結果用。②雙權更新：在同一母枝選留基部相鄰的兩個結果枝，一枝輕短截作畢結果枝用，另一枝重短截預備下提結果用。 　　徒長枝的修剪不能利用的徒長枝去除。生長在空間處的徒長枝應成枝組，冬修時，剪留20-30cm，徒長枝也可以養成主枝、側枝，做更新骨干枝用。枝組的修剪修剪時要與利用相結合。樹冠的大型枝組，對其枝的剪截程度要比側枝重些，注意剪口芽與枝的方向，使其每年彎曲生長。 　　枯葉，枯枝也應及時。對冬季應低溫產生的凍傷枝也應及時修剪掉。及時雜草雜物：冬季風急草干，易，極易造成火情，危害林木，為確保安全，需要做好樹林內的整理工作，及時林帶內的枯草、雜物及易燃品等，保障樹林帶及人生安全。　　夏季梨樹苗的修剪夏季梨樹苗的修剪是為了達到調節養分分配，避免養分因供應無用花芽、枝的生長造成養分消耗;以集中養分供應枝、花果的生長發育，從而減少落花落果，坐果率，果實品質的目的。同時還能及時去除病蟲枝，減少病蟲害。

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