香椿采摘：普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第—次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，質(zhì)量上乘；以后根據(jù)生長(zhǎng)情況，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，多收2次，3年后每年可收2—3次，產(chǎn)量也相應(yīng)增加。至于保護(hù)地栽培的，通過加溫，冬季也可采摘，如不加溫的，可在早春提前供應(yīng)樹芽。 香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。 《日華子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。樹皮及根皮的內(nèi)層皮（椿白皮）：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風(fēng)濕腰腿痛。葉（椿葉）：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。果實(shí)（香椿子）：辛、苦，溫。祛風(fēng)，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。

肥水管理,桃子苗剛栽植時(shí)應(yīng)遵循薄肥勤施的原則，視樹勢(shì)每月施肥1-2次，以開環(huán)狀溝水施為宜，并結(jié)合防治病蟲害進(jìn)行葉面追肥，可選用0.3%尿素加0.3%磷酸二氫鉀或噴施寶10000倍液。桃園還應(yīng)注意多雨季節(jié)的排水，做到深溝高畦，避桃園積水。映霜紅桃子的優(yōu)勢(shì)在哪兒？顏色紅：果面著鮮艷美麗的玫瑰紅色，成熟季節(jié)秋高氣爽，紅果、綠葉相互映襯，猶如仙子天上來，美不勝收，對(duì)消費(fèi)者印象是外觀美。糖度大：含糖量1.1%，比一般桃12-13%高出五個(gè)百分點(diǎn)。?硬度大：硬度大，能承受140斤重壓。? 口感好：吃起來脆甜可口，更改桃果軟、綿、酸的弱點(diǎn)，達(dá)到硬、脆、甜的極佳狀態(tài)，品嘗一口，齒頰留香，回味無窮，食而不忘。桃樹有極早熟、早熟、中晚熟品種。幼果進(jìn)入硬核期時(shí)間早晚也不一樣。所以疏果定果必須先早熟后中晚熟。從五月上旬開始疏定早熟品種，五月中旬中熟品種，中晚熟五月二十五號(hào)至六月初進(jìn)行為合理。只要進(jìn)入硬核期說明就過了第二次生理落果期。定果后就了。否則定果過早，容易出現(xiàn)大量落果現(xiàn)象發(fā)生，造成坐果少減產(chǎn)局面，對(duì)于極豐產(chǎn)品種應(yīng)提早進(jìn)行疏果，可減少養(yǎng)分消耗，促使新梢長(zhǎng)勢(shì)和幼果的果肉細(xì)胞分裂。

香椿育苗：播種育苗在2-3月進(jìn)行，溫水浸種催芽，每畝播種3千克，可產(chǎn)苗10000-15000株。可采取埋根和留根的方法育苗，每畝可產(chǎn)苗2萬株左右。1年生苗高超過1米，即可出圃造林。此外，根蘗苗也可用于造林。農(nóng)民在進(jìn)行四旁綠化時(shí)，就常常挖出大樹旁的根蘗苗進(jìn)行栽培，成活率很高。造林：大穴整地，50×50×50厘米，裸根起苗，早春造林。用材林的初植密度為株行距2一3米;菜用林的初植密度為每畝240-300株。 香椿在普通露地栽培，可用種子、插條、根蘗進(jìn)行播種、扦插和分株育苗。育苗和分株繁殖均在每年的3~4月間進(jìn)行。定植多用二年生苗木，于早春1~2月份芽未萌發(fā)前栽植，一般定植后3~4月采收椿芽。如采用露地育苗，則于3月下旬播種，夏、秋季移栽，再培養(yǎng)成二年生苗，移入磊棚栽培，育成冬椿芽。或在種子采收后，11月下旬露地開溝內(nèi)播種，深覆土，至早春再扒去部分覆土，可提高出苗率，提早出苗，易于培養(yǎng)成壯苗，再在科季定植于大棚或溫室內(nèi)培養(yǎng)冬椿芽。 香椿作為高檔蔬菜栽培，主要進(jìn)行大棚、溫室等保護(hù)地栽培。冬椿芽即快速培養(yǎng)幼株，利用大棚等進(jìn)行密植矮化栽培，一般在2月上、中旬在大棚內(nèi)育苗，4月上旬定植于大田，當(dāng)年可長(zhǎng)成1~1.5米高的幼苗，落葉后移入大棚，維持較高棚溫，約40天頂芽即可萌發(fā)，20℃時(shí)牙生長(zhǎng)較快，一周可長(zhǎng)4~6片葉子，氣候溫和，晝夜溫差大，光照充足，適宜的濕度，椿芽產(chǎn)量高，品質(zhì)好，當(dāng)年冬春即可采收椿芽。 香椿種植選地勢(shì)平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土質(zhì)肥沃的田塊做育苗地，結(jié)合整地施肥，撒勻，翻透。在1米寬畦內(nèi)按30厘米行距開溝，溝寬5～6厘米，溝深5厘米，將催好芽的種子均勻地播下，覆蓋2厘米厚的土。播后7天左右出苗，未出苗前嚴(yán)格控制澆水，以防土壤板結(jié)影響出苗。當(dāng)小苗出土長(zhǎng)出4～6片真葉時(shí)，應(yīng)進(jìn)行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距20厘米定苗。株高50厘米左右時(shí)，進(jìn)行苗木的矮化處理。用15%多效唑200～400倍液，每10～15天噴1次，連噴2～3次，即可控制徒長(zhǎng)，促苗矮化，增加物質(zhì)積累。在進(jìn)行多效唑處理的同時(shí)結(jié)合摘心，可以增加分枝數(shù)。

發(fā)病盛期可噴霧1：2：200倍波爾多液，或0.1-0.2波美石硫合劑，或15%可濕性粉銹寧粉劑1000-1500倍液。加強(qiáng)肥水管理，鏟除雜草，合理修剪。晚秋及時(shí)枯枝落葉雜草并燒毀。栽培抗病品種，可以將抗病能力強(qiáng)的花椒品種混栽。
花椒膏病是花椒的一種常見病，其病原為擔(dān)子菌亞門的隔擔(dān)耳。擔(dān)子果似膏狀，緊帖在花椒樹枝干上。輕者使枝干生長(zhǎng)不良，掛果少；重者導(dǎo)致枝干枯死。在很多地區(qū)，花椒枝干及整株枯死，掛果少，結(jié)果小都與膏病有關(guān)。膏病的發(fā)生與樹齡、濕度及品種有關(guān)。據(jù)調(diào)查，花椒膏病主要發(fā)生在蔭蔽、潮濕的成年椒園；另外，該病發(fā)生與介殼蟲危害有關(guān)，膏病以介殼蟲分泌的蜜露為營養(yǎng)，故介殼蟲危害嚴(yán)重的椒園，膏病發(fā)病嚴(yán)重。防治措施：加強(qiáng)管理，適當(dāng)修剪，除去枯枝落葉，降低椒園濕度。
控制栽培密度，尤其是在盛果期老熟椒園，過于蔭蔽應(yīng)適當(dāng)間伐。用波美4～5度石硫合劑涂抹病斑。加強(qiáng)介殼蟲的防治。可孤植又可作防護(hù)刺籬。果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入，種子可食用，又可加工制作肥皂。花椒還有牙痛的作用。

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