花椒樹，原名:花椒，別名:檓、大椒、秦椒、蜀椒，為蕓香科、花椒屬落葉小喬木;莖干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部寬而扁且勁直的長三角形，當(dāng)年生枝被短柔毛。產(chǎn)地北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。花椒用作中，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮劑。
形態(tài)特征：落葉灌木或小喬木，高3-7m，莖干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細(xì)小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當(dāng)年生小枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質(zhì)，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，表面中脈基部兩側(cè)常被一簇褐色長柔毛，無。聚傘圓錐花序頂生，花色大多為白色或者淡黃色，花被片4-8個；雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。果球形，通常2-3個，果球顏色大多為青色，紅色，紫紅色或者紫黑色，密生疣狀凸起的油點(diǎn)。花期3-5月，果期7-9月。

　　風(fēng)味酸甜適中，有香味。可溶性固形物含量為9%，Vc含量為42毫克/100克，總糖56%，總酸0.52%。由北京市林果所培育而成的，屬早熟品種，適合促成栽培。植株生長勢強(qiáng)，株態(tài)較直立。葉片橢圓形，綠色，較厚，葉面平展，花序多，花多，花序與葉面相平，花。 　　果實(shí)大，圓錐形，紅色，有光澤。果肉為紅色，質(zhì)地細(xì)，汁多，可溶性固形物含量分別為5%和5%，品質(zhì)好，豐產(chǎn)，北京栽培，5月初采收，南北方均可栽培。20世紀(jì)80年代從引進(jìn)，屬于晚熟品種，適合北方栽培植株生長勢不強(qiáng)，株態(tài)開展。 　　葉片薄。近圓形，綠色，葉面平展。每株有兩個花序，斜生，低于葉面，花。果實(shí)中等大小，楔形。一級序果平均單果重13克，果面紅色，肉白色，肉質(zhì)細(xì)，酸味少，香味濃，含可溶性固形物11%，風(fēng)味很好。抗病性強(qiáng)，在南京露地栽培。 　　沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)從美國品種日出自然雜交實(shí)生苗中選出的中熟品種。1989年通過審定，并定名。植株較直立，分枝較少。葉片橢圓形，呈匙狀上卷，較厚，具光澤，葉色較深。株高和株幅約33厘米。花序低于葉面。花。單株平均抽生花序1．8個，每個花序平均有9．7朵花。

香椿芽在合適的溫度條件下（白天18℃～24℃、晚上12℃～14℃），生長快，呈紫紅色，香味濃。溫室加蓋草苫后40～50天，當(dāng)香椿芽長到15～20厘米，而且著色良好時(shí)開始采收。茬椿芽要摘取叢生在芽薹上的頂芽，采摘時(shí)要稍留芽薹而把頂芽采下，讓留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進(jìn)行。溫室里香椿芽每隔7～10天可采1次，共采4～5次，每次采芽后要追肥澆水。 香椿吃多了多了會上火么，一直存在著爭議。其實(shí)主要還是要看搭配什么吃，搭配好了還敗火呢。香椿性寒味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、舒肝明目等多重營養(yǎng)食療，但不同體質(zhì)的人吃香椿時(shí)選對配菜很關(guān)鍵。對于體質(zhì)偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)名菜具有一定的溫補(bǔ)，很適合這類人群食用。此外，將這道菜改良一下，加入少許面粉做成香椿雞蛋餅，當(dāng)主食食用也很不錯，因?yàn)槠涓缓w維素，加上具有理氣，還能幫助解決大便不通的問題。 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之,是輔助腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良。陰虛、燥熱的患者不可食用香椿。中醫(yī)認(rèn)為,香椿多走肝經(jīng)，可以助陽，所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的，如果過于嚴(yán)厲對待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復(fù)沒有好處。 樹木移栽后如何保葉促芽？保葉要保水，保持足夠的水分是保持葉片的關(guān)鍵措施。修剪嫩梢、打破頂端優(yōu)勢，促進(jìn)側(cè)芽、腋芽等芽體的萌發(fā)。對7—8公分胸徑以上的樹木，應(yīng)樹體懸掛“快活林吊針液”或“激活液”，補(bǔ)充營養(yǎng)，促芽萌發(fā)。

栗干枯病及時(shí)刮治：對潰爛的病斑及時(shí)刮除，以防止病斑擴(kuò)大。對刮后的病疤涂抹10%石灰等量式波爾多漿或843劑原液。栽培抗病品種：選用適合當(dāng)?shù)卦耘嗟呢S產(chǎn)、抗病品種進(jìn)行栽植。加強(qiáng)栽培管理：加強(qiáng)管理，控制密度和留枝量，減少傷口。因病菌多在樹勢衰弱的植株上寄生，而且多從傷口侵染，故需加強(qiáng)栽培管理，增施肥水，培養(yǎng)壯樹，及時(shí)治蟲和防寒。對土質(zhì)瘠薄的栗園，應(yīng)逐年深翻改土，增施農(nóng)家肥和翻壓綠肥。山坡地栗園要搞好水土保持，促進(jìn)根系發(fā)育，應(yīng)敷以混少量腐爛敵或843劑的泥，外包扎薄膜。以防止接口水分散失和病菌侵入。
栗干枯病病源：及時(shí)拔除病株和剪掉病枯枝，并集中燒毀。剪除病、枯枝時(shí)，須從病部以下帶健康枝段剪掉，并涂保護(hù)傷口。樹干培土：主干近地面發(fā)病較多的幼樹園，在刮除病斑的基礎(chǔ)上，于晚秋對樹干進(jìn)行培土，翌年3-4月份解凍后及時(shí)將土扒開。樹干涂白：晚秋結(jié)合冬季清園對樹干進(jìn)行涂白。

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