紫薯其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本蔬菜癌癥研究中心公布的蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。

紫薯種植方法如何管理種植高產紫薯？
紫薯是甘薯的一種，是耐寒、耐旱，耐貧瘠的一種農作物，但是紫薯也是喜溫怕冷的一種農作物，紫薯在零度以下會被凍傷，所以北方想讓紫薯高產一定要早種植，因為種植比較早，生長出來產量才會高。紫薯在栽秧時5-10厘米、地溫在10℃左右不發根，15℃需5天發根，17-18℃發根正常，20℃3天發根，27-30℃只一天即可發根。所以種植紫薯我們選擇種植春薯，產量高，收獲早，不會被凍傷。
紫薯不僅對溫度有要求對土壤的要求也是比較大，沙土地透氣良好，十分適合種植紫薯，但是會漏水漏肥。甘薯在PH值在4.2-8.3的范圍內能生存，但是產量高的土地都是土層深厚疏松，保水保肥，有利于根系生長，所以一般都是種植半沙地或者是帶沙地等。但是種植的時候一定要深耕。
水分：水分不易多，甘薯本就是耐旱的植物，水多了會使甘薯的根不能呼吸，引起腐爛，所以一定要種植排水良好的地方，后期紫薯膨大期一定不能澆水，會造成紫薯裂口。甘薯的水非常多，甘薯的吸水力也是比較強，種植甘薯不要澆灌。
肥料：基肥一定是上夠，如果上有機肥好是買一些熟的有機肥，生的有機肥帶有的微生物比較多，不易甘薯生長。后期可以上一點裂縫肥。、
甘薯高產后期管理除草，控旺一定一定做好，不要讓營養給了雜草和莖葉。

　　待表皮水分及傷口漿液晾干后入窖。篩選窖址，用舊窖必須刮窖見新土，后用石灰和水和成稀漿狀，進行表面消。選新窖應選地勢高深，避風向陽，土質，不滲水的地方。入窖數量只能為貯藏窖量的2／3，留1／3的空間，以利氣體交換。 　　劑：據一些瓜農的親身實踐，用50％多菌靈稀釋成500倍進行大堆噴霧，直到堆下有液滲出方可。加強窖后的管理：入窖初期的10～15天要敞開門，散失水分，通風換氣，天氣不佳時關窖門，待窖內溫度在10℃～14℃時可封窖口，上凍后要防凍保溫。 　　采取高溫開、低溫閉的方法檢查使窖內氣溫，維持在12℃左右。第二年早春還要逐塊用500倍多菌靈液噴勻。總之，防止鮮食甘薯爛窖應采取適期收獲，入窖薯塊的質量和貯藏期加強科學管理為中心內容的綜合措施，經過這樣處理的地瓜保鮮時間可達8個月以上，完好率達96％。 　　地瓜種植過程中需要注意的病蟲害主要病害病病、葉斑病、痂病、紅薯瘟、紅薯蔓割病、紅薯軟腐病等；病害方法首先是采用脫苗、對種苗消；其次是根據不同的病害進行劑。

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