我國(guó)香椿約有十余個(gè)栽培品種，大體上可分為紅椿和綠椿兩大系列。作為木本蔬菜，以選擇紅椿系列為優(yōu)，如紅香椿、褐香椿、黑油椿、紅油椿、紅芽綠等品種。而綠椿系列，樹干通直，宜作為速生用材樹種。 香椿吃多了多了會(huì)上火么，一直存在著爭(zhēng)議。其實(shí)主要還是要看搭配什么吃，搭配好了還敗火呢。香椿性寒味苦，具有清熱解毒、健胃理氣、舒肝明目等多重營(yíng)養(yǎng)食療，但不同體質(zhì)的人吃香椿時(shí)選對(duì)配菜很關(guān)鍵。對(duì)于體質(zhì)偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)名菜具有一定的溫補(bǔ)，很適合這類人群食用。此外，將這道菜改良一下，加入少許面粉做成香椿雞蛋餅，當(dāng)主食食用也很不錯(cuò)，因?yàn)槠涓缓w維素，加上具有理氣，還能幫助解決大便不通的問題。 香椿5-6月開花，果實(shí)10-11月成熟，果實(shí)成熟時(shí)紅褐色，此時(shí)可采果取種。應(yīng)選擇15-30年生的高大健壯母樹采集種子，晾干選凈的種子千粒重15克，發(fā)芽率40-50%。

　　冬季梨樹苗冬季梨樹進(jìn)入休眠期，生長(zhǎng)活動(dòng)很微弱，此時(shí)如何做好對(duì)來年生產(chǎn)至關(guān)重要。深翻施肥基肥的施用有環(huán)狀溝施、放射狀溝施、條狀溝施及全園撒施等，可根據(jù)自身勞力及梨園狀況選擇應(yīng)用。 　　梨園基肥以有機(jī)農(nóng)家肥為主，基本按“斤果斤肥”的，每株施用量為30～50公斤，另外，每株再配施復(fù)合肥0.3~0.5公斤。施肥后灌足越冬水。合理修剪果樹經(jīng)過1年的生長(zhǎng)，易造成樹型紊亂，為形成良好的樹冠結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)，冬季*好在12月中旬至翌年1月進(jìn)行修剪。 　　其目的是使樹體上下、左右、內(nèi)外的主干、樹條分布均勻，長(zhǎng)勢(shì)均衡，互不遮蔽，有利于形成早結(jié)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的樹型結(jié)構(gòu)。防蟲害清園采果后及時(shí)殘枝落葉，園內(nèi)雜草、爛果集中深埋或漚肥。殘留的枯枝、落葉、爛果、雜草成了許多病菌、害蟲的越冬藏身之處，因此，應(yīng)在這段時(shí)間將其徹底清理，集中燒毀或在果園高溫堆肥。 　　刮樹皮腐爛病菌和輪紋病菌，梨小食心蟲和星毛蟲、山楂紅大都在樹的粗皮、翅皮及樹干裂縫內(nèi)越冬，冬季或次年春季用把老皮刮除，然后用石硫合劑涂在樹上。劑秋季病蟲害有梨黑星病和梨黑斑病，主要危害葉片，葉片受凍后引起落葉，且影響次年產(chǎn)量，可用大生、多菌靈等。

下種量掌握在每畝（667平方米）100斤左右。將花椒種子放好后即可埋土，用人工將溝填平，一般埋土厚度在2-3厘米為好，埋土后耬平即可，采用以上方法種植的花椒苗一般20天后即可出苗，出苗后按正常苗期管理即可，一般當(dāng)年苗高度可達(dá)0.5-1.5米，每畝出苗在2-3萬棵 。
花椒樹耐干旱瘠薄，特別適宜于梯田地、邊隙地、荒地、果園四周等栽植。科學(xué)栽植花椒樹也是改善生態(tài)環(huán)境、增加農(nóng)民收入的有效途徑。初春土壤解凍后，將花椒樹根系周圍的土壤深刨30—50厘米，每株施有機(jī)肥30千克左右；4月中旬萌芽期、7月下旬采果后，每株各施標(biāo)準(zhǔn)化肥0.4千克。施肥后及時(shí)澆一遍透水。
覆膜增溫：覆膜具有保濕增溫的良好效果，一般可提高地溫3℃左右，有利于根系發(fā)育生長(zhǎng)。覆膜應(yīng)在擴(kuò)穴施肥后及時(shí)進(jìn)行，沿樹行將土壤整細(xì)整干，近樹干處略高，蓋膜面積以稍大于樹冠外緣為準(zhǔn)。兩塊地膜的交接處用土壓實(shí)，地膜盡量展平與地面貼緊，四周用土封嚴(yán)。4月底在膜上加蓋5厘米厚的細(xì)土，可防止雜草生長(zhǎng)，延長(zhǎng)地膜使用壽命。

　　枝條上端的嫩芽和下端的隱芽都不宜用作接芽，要選取枝條中段那些充實(shí)飽滿的芽作為接芽。芽片大小要適宜，芽片過小，與砧木的面小，接后難以成活;芽片過大，插入砧木接口時(shí)容易折傷，造成不良，成活率低。在削芽片時(shí)應(yīng)注意保護(hù)芽墊或帶少量的木質(zhì)部。 　　采用“T”形芽接，可先在砧木離地面30-50毫米處切“T”型口，深度以見木質(zhì)部、能樹皮為好，再用尖仔細(xì)砧木樹皮，將盾形帶葉柄的接芽快速嵌入，用寬10毫米的塑料帶綁緊，只露出芽和葉柄，包扎密度以超過切口上下10-15毫米為宜，芽接后培土100毫米高。 　　一般情況下，要將接芽削成盾形或環(huán)塊形，盾形接芽長(zhǎng)15-20毫米，環(huán)塊形接芽大小視砧木及接芽枝條的粗細(xì)靈活掌握。在嫁接時(shí)務(wù)必將砧木處理好后再削接芽，并做到隨削隨接，以便保持接芽的水分，成活率。嫁接15天后刨開土，檢查成活情況。 　　如果芽片新鮮呈淺綠色、葉柄一觸即落，說明已經(jīng)成活，否則沒有成活，應(yīng)在砧木背面重新進(jìn)行芽接。秋季芽接的苗木，第二年入春后在芽接上部180-200毫米處截干，綁扎物。夏季進(jìn)行3-4次修剪，剪去砧木發(fā)出的枝條。接芽枝條長(zhǎng)到80-90毫米長(zhǎng)時(shí)，在靠近基部處將其綁縛在活樁上。

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