香椿是喬木；樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落。葉具長柄，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，長30-50厘米或更長；小葉16-20，對(duì)生或互生，紙質(zhì)，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，長9-15厘米，寬2.5-4厘米，先端尾尖，基部一側(cè)圓形，另一側(cè)楔形，不對(duì)稱，邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無毛，無斑點(diǎn)，背面常呈粉綠色，側(cè)脈每邊18-24條，平展，與中脈幾成直角開出，背面略凸起；小葉柄長5-10毫米。 香椿葉銹病產(chǎn)區(qū)多有發(fā)現(xiàn)，苗木發(fā)病較重，感病后生長勢下降，葉部出現(xiàn)銹斑，受害植株生長衰弱，提早落葉，影響次年香椿芽的產(chǎn)量。初期葉片正反兩面出現(xiàn)橙黃色小點(diǎn)（病菌的夏孢子堆），散生或群生，以葉背為多，嚴(yán)重時(shí)可蔓延全葉，后期葉背面出現(xiàn)黑褐色小點(diǎn)（病菌的冬孢子堆），受害后使葉變黃、脫落。 香椿芽有以下幾種吃法：1.春卷用雞蛋烙成薄餅卷春芽，黑木耳做成的餡外觀金黃，內(nèi)里色澤青里透紫入口清香回味無窮。2.香椿芽炒雞蛋用三至五個(gè)鮮雞蛋與切成寸段的香椿芽攪勻放適量鹽花生油炒成金黃色，注意在炒時(shí)加少許水防止炒糊影響口感。3.香椿芽拌豆腐取鮮豆腐半斤鮮香椿芽少許，豆腐切成丁，香椿芽切為半寸長加入適量鹽、味精不倒麻油，靠豆腐和香椿芽的自然醇香，特點(diǎn)入口香醇。4.香椿芽咸菜取谷雨前的香椿芽，不得用水洗放適量鹽后用手輕揉。 香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛固精、養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。香椿中含維生素E和性物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健的良好食品。

薄殼核桃栽植前要進(jìn)行苗木篩選，選擇根系完整、組織充實(shí)、頂芽飽滿、無病無傷的優(yōu)質(zhì)壯苗。栽植時(shí)要求橫豎成行。苗木栽植深度與該苗原土印相平。首先在定植穴挖30 cm見方小坑，把苗木擺放在中間，栽時(shí)要使根系舒展，均勻分布，邊填土邊踩實(shí)，并將苗木輕輕搖動(dòng)上提，避免根系向上翻，使根系與土壤相互密接，將土填平踩實(shí)，打出樹盤，充足灌水，待水滲完后培土踏實(shí)。水利條件差的地區(qū)可采用泥漿法栽植，即定植穴挖30 cm見方小坑，坑中灌水一桶，填土攪泥漿(泥漿稀稠以苗木插入后不倒為宜)，苗木插入后向上輕提，舒展根系，栽植深度同上，培土踏實(shí)。
由于核桃幼樹(特別是當(dāng)年生苗)，枝條髓心大，水分多，抗寒能力低，易遭受冬季凍害和早春抽條(生理干旱)。主要預(yù)防措施：冬季埋土防寒，原則上將苗木地上部分全部埋嚴(yán)。若苗木規(guī)格較大，又難以用土堆埋嚴(yán)，土堆以上部分先用紙(好選用衛(wèi)生紙)纏一層，外面再用塑料薄膜緊密纏裹。用凡士林或動(dòng)物油全面涂抹枝條。

　　基肥踩緊，厚度為50厘米左右。回填表土：每坑加過磷酸鈣2公斤，先將表土與過磷酸鈣充分混合，然后回填坑中。表土不足部分從地表其它地方挖取。回填到接近地面時(shí)，過磷酸鈣應(yīng)少一些。過磷酸鈣可以使土壤疏松，土壤環(huán)境，再者幼梨苗對(duì)磷的需求較大，而且雜草、枯枝敗葉、玉米桿、稻草等遇到磷肥容易腐爛。 　　沉降：每坑淋100斤左右的水，直至水從坑穴溢出。這樣基肥表土就會(huì)沉降落實(shí)，然后踩實(shí)，在回填表土直至與地面相平。幼苗栽植：栽梨苗前要用泥漿蘸根，栽植時(shí)先將土埋住根系，然后輕輕提苗，多提幾次，使根系舒展，更重要的是使根系與土充分貼緊，不留空隙，再用土封好，再用腳踩實(shí)。 　　梨樹苗種植嫁接梨苗時(shí)所用砧木都是當(dāng)?shù)氐拿妗Ｃ娲稚组L、抗病抗蟲、根系耐水濕的能力強(qiáng)，是嫁接南邊用苗不可代替的砧木。而現(xiàn)在北方的梨苗場所用砧木都是本地的山梨，山梨抗旱抗寒，耐貧瘠，合適廣闊北方地區(qū)，但用山梨作砧木的嫁接苗引種到高溫多濕的南邊，大的問題就是根系在濕潤的土壤里呼吸不暢，容易發(fā)生生理病變，后腐朽。 　　嫁接梨苗時(shí)所用接穗都馴化過的母樹。同樣是新川中島梨，長時(shí)刻栽在北方和長時(shí)刻栽在南邊，十余年后，各自的生物習(xí)慣性方面現(xiàn)已發(fā)生了巨大差異。栽在北方的新川中島梨習(xí)慣了當(dāng)?shù)馗珊瞪儆辍鉁氐汀⑷照臻L的氣候環(huán)境，其繁衍的苗木乍一引種到南邊來是很難習(xí)慣的。

香椿病產(chǎn)區(qū)均有分布，主要危害香椿葉片，有時(shí)也侵染枝條。發(fā)病初期在葉面、葉背及嫩枝表面形成白色粉狀物，后期逐漸擴(kuò)展形成黃白色斑塊，層上產(chǎn)生初為黃色，逐漸轉(zhuǎn)為黃褐色至黑褐色大小不等的小粒點(diǎn)，即病菌閉囊殼。嚴(yán)重時(shí)布滿厚層狀菌絲，影響樹冠發(fā)育和樹木的生長。嚴(yán)重時(shí)葉片卷曲枯焦，嫩枝染病后扭曲變形，后枯死。 香椿冬季修剪好在初冬（或晚秋）和早春休眠期進(jìn)行。疏去1年生過密枝、過弱枝、病蟲枝、枯死枝和多年生老枝。修枝的刀斧要鋒利，修剪時(shí)要緊貼樹干由下向上切削，切口要平滑，傷口要小。切忌生搬、拉傷樹皮，影響樹木生長發(fā)育。 香椿定植后日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥不少于5000公斤，過磷酸鈣不少于100公斤，尿素25公斤，撒勻深翻。然后整畦栽苗，一般畦寬80～100厘米。定植密度以每畝定植3萬株左右，株距15厘米、行距15厘米為宜。 焯燙除去香椿鹽和亞鹽，如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞鹽和鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可極大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會(huì)明顯影響菜品的風(fēng)味。

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