在春季，香椿樹發芽的時候，每天靜靜的觀察，等待它大概15cm左右長的時候，從樹上摘下來，太嫩和太老都不太好。（在很小剛發芽的時候，可以摘下來，切碎和雞蛋一起做雞蛋餅）把從樹上摘下來的香椿，全部放在水里洗干凈，一定要認認真真多洗幾遍，以免有泥土和蟲子遺留哦~然后晾在樹蔭下慢慢等等水分蒸發，這是一個漫長的過程，需要2天左右。找一個大大的盆子，把香椿去掉莖只留葉子放在盆里，然后撒入大量的鹽，用雙手不停的揉搓這些葉子，直到水分差不多全被揉出來。主要就是要有耐心和體力，揉的不夠時間會有葉子澀澀的味道留下來就不好吃了。把揉好的香椿葉，蓋好放在陰涼處晾干等在水分的蒸發，和與鹽的發酵。放置幾天后，一盆香噴噴的香椿就完成了，可以放在涼面中一起吃，可以搭配粥吃，都是極其美味的咸菜。并且有大量的鹽，還便于保存，沒有添加劑的咸菜就完成啦！ 香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。 香椿建棚及移栽采用普通一斜一立式塑料薄膜日光溫室大棚，南北寬8米，東西長40米，墻體用土筑成，后墻高2米，厚60厘米，脊高2.4米，棚內用水泥柱做支架，棚前坡以竹桿為橫梁，覆蓋普通聚乙稀薄膜，夜間加蓋稻草苫，棚后坡用玉米秸、麥秸泥墩實，防寒保溫，11月上旬至下旬要把香椿苗木穩栽于大棚內。定植前，畝施二銨100公斤，雞糞5000～10000公斤，深翻60厘米，耙細耬平，作畦1米寬，畦埂寬40厘米，便于走入采菜，畝栽8～10萬株。定植后10～15天為緩苗期，白天10℃；促生期白天溫度18～23℃，夜晚13～15℃。 香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。

板栗防病防治要快：防治栗園發生危害的病蟲，要在短的時間內統一防治好，完成，使病蟲難以喘息逃生。快速消滅已發生的病蟲，可減少蟲口數量和發病病源，使病蟲不易產生抗性，切不可隔三差五防治，那效果必差。值得注意的是同一次防治濃度劑要相同，避免未噴園區的病蟲向已噴園區蔓延發展，低濃度噴區病蟲向高濃度防治區侵襲。
板栗防病防治要準：害蟲都有孵化、羽化和危害盛期，在盛期防治，可收事半功倍之效。幼蟲越冬的銅綠金龜子成蟲羽化出土盛期就在5月下旬，這時在地面噴灑50%辛硫磷乳油300倍淮，就能遏制羽化成蟲數量；或在6月中旬，金龜子危害盛期噴，也能大幅度減少害蟲數量。6月中旬是栗癭峰成蟲羽化盛期，這時防治，可減少來年蟲癭形成數量。6月上旬及7月中下旬是蛀果害蟲栗皮夜蛾、第二代幼蟲孵化盛期，此時用50%乳油1000倍液噴灑就可有效消滅卵和幼蟲。9月上中旬是第三代桃蛀螟幼蟲卵化盛期，用持效期短的或高效低毒的敵殺死防治，效果不錯并可避免即將采收的果實受農殘留影響危害人體健康。

　　有些人用名稱相似、外形相似或成熟期相似的品種取而代之。有的雖花錢購了新品種接穗，但卻把不可利用的秋梢、副梢上的癟芽也用到嫁接上，大為降低。真假嫁接苗的識別從嫁接口上區別：嫁接苗有嫁接口，無嫁接口的是實生苗。 　　優質嫁接苗傷口愈合緊密。果樹嫁接苗在接口處都有愈傷組織存在，嫁接后形成“V”字形愈傷組織的是真嫁接苗。“V”字形內部較外部突出較多，里外顏色也不同，“V”字下端成一銳角，無剪口狀的交叉現象，接口上部明顯比下部粗。 　　劣質嫁接苗嫁接傷口不夠緊密，植后難以成活。假嫁接苗“V”字形愈傷組織內部和外部一樣，里外顏色一樣，“V”字下端有時出現剪狀的交叉線，接口上下一樣粗或上細下粗。從外觀上區別：真嫁接苗芽體飽滿呈圓形，砧木與接穗的氣孔、皮色、節間長短明顯不一樣。 　　如梨樹嫁接苗冬季落葉后，可見頂部苗干呈紅綠色，頂芽大而鈍。楊梅嫁接苗葉色濃綠，節間短，苗體略斜生，分枝少，頂端優勢不明顯，頂部新梢干呈綠色等。假嫁接苗萌芽抽條處外皮皺紋多，接口上下部分芽眼、皮孔、皮色、芽棱一樣，芽體瘦弱，呈長尖狀。

大樹通過鋸截、移栽，傷口多，萌芽的樹葉嫩，樹體的抵抗力弱，容易遭受病害、蟲害，如不注意防范，造成蟲災或樹木染病后可能會迅速死亡，所以要加強預防。剛長出的枝葉極易引發蚜蟲為害，可用多菌靈或托布津、敵殺死等農混合，稀釋1200倍液噴施防治。分4月、7月、9月三個階段，每個階段連續噴本次，每7天一次，正常情況下可達到防治的目的。
秋播在土壤封凍前，春播一般在3月中旬至4月上旬，地表10厘米處土溫達到8—10℃時為宜。育苗地應施足基肥，深翻后整平做畦，灌透水。條播，行距20—25厘米，覆土厚1厘米，然后在畦面上覆蓋薄薄一層草或塑料地膜，以保持畦面濕潤，出苗后除去覆蓋物。播種量每畝4—16公斤。苗高4—5厘米時間苗，株距10—15厘米，6—7月間每畝施尿素10公斤，施后灌水，及時中耕除草，雨季注意排澇，一般當年苗高可達70—100厘米。

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