那么紫薯可以怎么吃？

1、煮著吃

紫薯與紅薯雖然顏色不同，但是吃法基本一樣，紫薯也可以直接蒸著吃，或者煮飯的時候切塊放在米飯上，一起煮，既可以煮干飯又可以多加水煮成紫薯粥。

2、當著色劑

紫薯的紫色來源于天然的色素，花青素，所以紫薯可以用來給包子，饅頭，餃子皮著色。

3、做甜品

紫薯蒸熟以后做成的薯泥，可以用于制作餡料或者制作紫薯口味的面包，蛋糕，小餅干，芋圓等。

4、做飲料

紫薯煮熟以后，還可以與牛奶一起放入攪拌機，打成濃濃的紫薯奶昔。

紫薯的做法千奇百樣，不僅可以滿足中式的傳統做法，還可以與西式的新烹飪方式相結合，可以說是一種“”的美味。你還有什么紫薯的好方法嗎？

紫薯收購價格
現在我們本地超市買的是4元/斤，可見今年紫薯價格和往年紫薯價格差不多，很多人想了解的是今年的收購價格。紫薯收購價格會根據大小不同品種不同產地不同有所改變。現在上市的大部分是南方薯，北方薯至少還有一個多月上市。河南開封市紫心3兩以上的紫薯價格2.2元/斤，江蘇常州市紫心2兩以上的紫薯價格2.8元/斤，廣西崇左市紫心3兩以上的紫薯價格是3.5元/斤，云南紅河州紫心2兩以上的5.00元/斤，海南東方市紫心2兩以上的紫薯價格1.35元/斤。這些都是剛上市的紫薯價格。但是熟悉紫薯的人都知道南方雨水大，男方的紫薯加工出粉率小價格也貴，如果有紫薯加工廠需要買紫薯，還是等山東紫薯下來了之后再買。網上也有些預購價格：河南南陽市紫心2兩以上的紫薯價格1元/公斤，山東棗莊紫心2兩以上1.2元/公斤、山東淄博紫心2兩以上的1.35元/公斤。看著這些預定價格感覺今年紫薯不會紫薯收購價格不會低于一塊錢公斤。

種植大面積的紫薯卻無人問津，“紫薯滯銷”“紫薯0.2元一斤”“紫薯爛”“紫薯凍傷”“萬畝紫薯無人問津”等資訊比較多。紫薯行情好，但是紫薯的收獲期也是比較短，如果紫薯沒有銷路只能低價銷售或者是自己存起來（爛掉）。現在從事種植的比較多，有的大學生回鄉創業，也有的是隨波逐流搞大面積種植，有的是房地產農業，還有的旅游農業，有的一本萬利也有的血本無歸。
現在紫薯紅薯成為保健品，那么紫薯紅薯那個行情好呢？紫薯和紅薯的行情終是品種決定的。有的紫薯品種五六元也有的一元（高產加工型的紫薯）。有的紅薯幾毛錢（加工淀粉的紅薯，高產高淀粉的紅薯），也有的紅薯3元以上（煙薯25烤地瓜專用品種）。但是紫薯綜合情況還是比紅薯價格要高一些，我們今年紫薯通貨保底價格是5毛錢，紅薯通貨保底價格是4毛錢，可見無論是市場還是工廠紫薯價格都是比紅薯價格要高的。

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