香椿管理：香椿的田間管理雖屬粗放，但為了使生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高，還要注意肥水和病蟲(chóng)害防治工作。如天氣干旱，應(yīng)及時(shí)澆水；每年要中耕松土，在行間好套種綠肥，5月間翻壓入土或者澆施人畜糞尿。蟲(chóng)害有香椿毛蟲(chóng)、云斑天牛、草履介殼蟲(chóng)等，可用殺螟桿菌等農(nóng)防治；病害有葉銹病、病等，可用波爾多液、石硫合劑等劑防治。 香椿復(fù)壯：經(jīng)過(guò)7～8年的采收，當(dāng)萌芽部位外移到樹(shù)冠外層、長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)酢⑿卵可俣萑酰f(shuō)明樹(shù)頭已經(jīng)老化，應(yīng)該進(jìn)行換頭更新了。換頭一般在春季采芽時(shí)進(jìn)行。方法：從第3年分枝砍枝留茬，也就是砍去第3年以后生的所有枝頭。注意第3年的分枝留茬長(zhǎng)度應(yīng)在20～30cm，以利于促發(fā)新枝，保持樹(shù)形完整，樹(shù)體強(qiáng)健。換頭后的當(dāng)年每個(gè)留茬干上都應(yīng)長(zhǎng)出新芽，但修剪過(guò)度會(huì)造成樹(shù)體生長(zhǎng)不良。如果留茬不足，往往會(huì)在第2年骨干枝上長(zhǎng)出新芽，使樹(shù)形變壞。有的復(fù)壯只剩下主干，會(huì)造成多枝重生，修剪過(guò)度還會(huì)造成樹(shù)體死亡。 香椿芽一般需要食用新鮮的，在購(gòu)買(mǎi)香椿芽之后，好及時(shí)食用，因?yàn)樵谑覝卮娣胚^(guò)程中，香椿芽中的鹽會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為亞鹽，從而帶來(lái)安全隱患，更不要在購(gòu)買(mǎi)之后長(zhǎng)期存放。香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，用這樣的方法可以保存幾個(gè)月之久。

正規(guī)的糖炒栗子應(yīng)該用麥芽糖(或糖\紅糖,好別用白糖),蜂蜜,精制植物油,沙礫(糖炒板栗所用砂礫好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。)來(lái)炒;板栗應(yīng)選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。（栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。)工藝流程：原料選擇(上面已說(shuō)明)→分級(jí)→配料→炒制分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開(kāi)果或蟲(chóng)蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來(lái)火方便，便于掌握火候。鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。

此外，用板栗和粳米熬制的板栗粥老少咸宜，板栗與粳米一起健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲，既可用于脾胃虛寒導(dǎo)致的慢性腹瀉患者的恢復(fù)，也適合老年人由于機(jī)能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。
除了補(bǔ)益脾胃，板栗還有的作用。早在唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈就說(shuō)板栗是“腎之果也，腎病宜食之”。值得注意的是，他在《千金方·食治》中補(bǔ)充介紹說(shuō)：“生食之，甚治腰腳不遂。” 強(qiáng)調(diào)了“生吃”這一用法。由此也提醒大家，一般市面上的糖炒栗子雖然好吃，但功能已經(jīng)大大不如生栗了。
人到老年由于陽(yáng)氣漸漸衰退，不僅會(huì)出現(xiàn)腰膝酸軟、四肢疼痛，還可能出現(xiàn)牙齒松動(dòng)、脫落的癥狀，這些也是腎氣不足的表現(xiàn)，當(dāng)從入手，及早預(yù)防，食用生板栗是可行的方法。南宋詩(shī)人陸游晚年齒根浮動(dòng)，也常食用栗子，他在詩(shī)中寫(xiě)道：“齒根浮動(dòng)嘆吾衰，山栗熗燔療夜饑。”可惜生板栗對(duì)老年人來(lái)說(shuō)難免堅(jiān)硬難嚼，且多食又不利消化，像陸游這樣將山栗“熗燔”后食用，雖得以解饑養(yǎng)胃，但無(wú)奈健齒的已經(jīng)大大削弱，令人不得不嘆息，補(bǔ)益難以兩全其美。

　　土壤對(duì)梨樹(shù)苗生長(zhǎng)的重要作用我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)生產(chǎn)廠家3000多家，生產(chǎn)規(guī)模普遍較小，年銷售額在1000萬(wàn)元以上的只占總數(shù)的17%左右，而年銷售額在500萬(wàn)以上的只占30%。市場(chǎng)占有率高的企業(yè)只占整個(gè)市場(chǎng)份額的不到4%，15家大農(nóng)企業(yè)的市場(chǎng)份額僅占25%左右。 　　我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)一與前些年的“3個(gè)70%”相比，已經(jīng)有了較大，但是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況還是比較嚴(yán)重。一是品種數(shù)量少。上已經(jīng)注冊(cè)的農(nóng)化合物有2800多種，其中商業(yè)化應(yīng)用的有1300多種，常用的有500多種，而我國(guó)能夠生產(chǎn)的不足300個(gè)品種，且產(chǎn)量較大的主要集中在十幾個(gè)品種，大多還是老品種。 　　二是殺蟲(chóng)劑殺菌劑、除草劑的比例不盡合理。全球農(nóng)消費(fèi)中，殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑的比例是25%、24%、47%，而我國(guó)的消費(fèi)比例是45.5%、26%、24%，生產(chǎn)總量的比例是45%、13%、41%。三是部分高毒品種還在人噸位生產(chǎn)。 　　除馬上要禁用的5個(gè)農(nóng)種之外，我國(guó)繼續(xù)大噸位生產(chǎn)并使用的高毒品種農(nóng)，還有氧化樂(lè)果、、甲拌磷、、異硫磷、硫環(huán)磷、硫環(huán)磷、克百威、滅多威、涕滅威、嗅甲烷、磷化鋁等。這些農(nóng)在水果、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物上已經(jīng)開(kāi)始限用或禁用，下一步將逐步列人淘汰。

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