紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能 [1]  。
1.富含花青苷：花青苷是一類廣泛存在于植物中的水溶性物質，屬于黃酮多酚類化合物，主要存在于植物的果實、莖、葉器官的細胞液中。紫薯花青苷是從紫薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9種酰基化花青苷，主要為矢車菊素和芍素兩大類，大多為芳香簇有機酸酰化的花青苷。紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突變、癥、抗病、抗高血糖、改善肝功能等功效；研究表明紫薯花青苷具有抗二價鐵元素引發卵磷脂脂質體過氧化、抑制由過氧化氫引發的紅細胞溶血作用的能力；研究發現紫薯花青苷具有保護大鼠腎臟的作用，它在降低大鼠的血糖值的同時，亦能提高其腎功能和腎臟抗氧化能力；紫薯花青苷對大腸桿菌及金黃色葡萄球菌均有抑制作用 。

　　自創立以來，一直以的人才，嚴格的管理作為后盾，致力于為廣大客戶提供營養、健康、高品質的五谷雜糧營養粉、果蔬粉等食品配料。占地面積2000平方米，擁有1000多平方米的廠房，工廠擁有多臺的膨化機、三維混合機、粉碎機及微波干燥生產線、灌裝機、真空包裝機等設備。 　　通過的，科學的生產工藝，良好的衛生控制，憑借十余年行業操作經驗，+基地+農戶模式;企業宗旨是：延續自己的優勢，永遠做行業質優價廉的，力求在蔬菜的深簡加工這條縱貫線上走得更遠!從育苗直到車間全程，保證了原料的統一和過硬的質量。 　　本主要經營品種有：從事自鮮薯出品，到紫薯全粉、南瓜粉、南瓜丁等一系列產品,近年南瓜風味的食品倍受歡迎，潛力，如冠生園的南瓜小面包，南瓜餅干等都被大賣，還有在市場日益頹落的今天，南瓜卻愈加暢銷，大有風靡之勢。 　　南瓜粉的加工工藝流程是：處理：南瓜盛產期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗凈，去蒂、去皮、去籽。切絲：將處理好的南瓜，用切草機切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。烘干：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度到60——80℃，烘8小時左右，手感干透時取出。

紫薯能加工的產品有哪些？
紫薯全粉、紫薯羹，紫薯面點，紫薯面條，紫薯粉條等。
紫薯全粉分為兩種，熟粉和生粉，熟粉：經過蒸煮過程，使部分淀粉轉化為糖分，因此熟粉比生粉口感更好，營養更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。全粉：粉末狀產品，保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質，具有較好的復水性。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯全粉因含有天然色素——花青素，色澤艷麗自然，添加至各種食品中，具有很好的著色效果，適合中高檔次食品中使用。

紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于國際市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從我國進口紫色紅薯全粉500噸左右。另外，以紫紅薯為原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營養豐富、口感好，頗受市場青睞。

 

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