薯塊染病，初在薯塊表面長出灰白色霉，后變暗色或黑色，病組織變?yōu)榈稚睿笤诓〔勘砻骈L出大量灰黑色菌絲及孢子囊，黑色霉毛污染周圍病薯，形成一霉毛，病情擴(kuò)展迅速，約2～3天整個塊根即呈軟腐狀，發(fā)出惡臭味。 　　甘薯軟腐病的癥狀俗稱水爛。是采收及貯藏期重要病害。傳播途徑和發(fā)病條件該菌存在于空氣中或附著在被害薯塊上或在貯藏窖越冬，由傷口浸入。 　　病部產(chǎn)生孢子囊借氣流傳播進(jìn)行再侵染，薯塊有傷口或受凍易發(fā)病。發(fā)病適溫15～25℃，相對濕度76％～86％，氣溫29～33℃，相對濕度高于95％不利于孢子形成及萌發(fā)，但利于薯塊愈傷組織形成，因此發(fā)病輕。適時收獲，避免凍害，夏薯應(yīng)在霜降前后收完，秋薯應(yīng)在立冬前收完，收薯宜選晴天，小心從事，避免傷口。 　　入窖前精選健薯，汰除病薯，把水氣晾干后適時人窖。提倡用新窖，舊窖要清理干凈，或把窖內(nèi)舊土鏟除新土，必要時用硫磺熏蒸，每m3用硫磺15g。(3)科學(xué)管理對窖貯甘薯應(yīng)據(jù)甘薯反應(yīng)及氣溫和窖溫變化進(jìn)行三個階段管理。

　　對于害的控制和：由于土壤缺素、性缺素、環(huán)境不良等因素（過干、過濕、日燒、高溫、低溫），引起缺素癥、日灼、老化、弱小、萎蔫等多種害。 　　方法：選用抗性品種或不的品種；選用生長勢強的健壯品種；適當(dāng)澆水，使地表、植株保持干燥；保持適當(dāng)?shù)拿芏龋环N植地塊保持輪作可減免發(fā)生。對于非侵染害，用硫磺和銅制劑。對于害，如軟腐，適當(dāng)澆水同時澆水，使地表、植株保持干燥。 　　病害，如霜霉病、銹病及其它土傳病害，采取覆膜和滴灌措施，保持環(huán)境干燥，可以。病害，通過蚜蟲來。主要蟲害莖螟、天蛾、卷葉螟、葉甲、小蟓甲、金針蟲、金龜子、螻蛄、地老虎、斜紋夜蛾、蚜蟲和虱等。 　　蟲害方作。水田實行水旱輪作，早茬種水稻秋種紅薯或晚茬種水稻冬種紅薯；或春夏季種水生蔬菜秋冬季種紅薯。采用組培脫育苗方式；燈光殺蟲。每20000平方米安裝一盞頻振式誘蟲燈。小象甲、地老虎、螻蛄、金針蟲、葉甲等地下害蟲的綜合措施。

紫薯的用途紫薯可以提取氨基酸嗎？
氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物。個被發(fā)現(xiàn)的氨基酸是在1806年,由法國化學(xué)家在蘆筍里面分離出了天冬氨酸,而后陸續(xù)有幾個氨基酸被單獨發(fā)現(xiàn),而后確立氨基酸的命名則是在1900年左右通過化學(xué)家在實驗室水解不同的蛋白,得到了很多種不同的氨基酸,就是有一個氨基一個羧基和一個側(cè)鏈的結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，當(dāng)然氨基酸也是人體必需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
紫薯薯中氨基酸的含量
天冬氨酸0.29
蘇氨酸0.09
絲氨酸0.11
谷氨酸0.18
甘氨酸0.08
丙氨酸0.10
半胱氨酸0.02
纈氨酸0.11
蛋氨酸0.05
異亮氨酸0.08
亮氨酸0.12
酪氨酸0.06
苯丙氨酸0.10
賴氨酸0.09
組氨酸0.03等
紫薯中含有大量的氨基酸可以提取氨基酸。

　　目前疫情仍在，國內(nèi)稻谷和大米價格均較春節(jié)前出現(xiàn)小幅上漲趨勢，江蘇地區(qū)前期消耗較大，基層糧源見底，價格存在上漲空間，隨著周邊各級儲備輪換開始，市場價格受其影響出現(xiàn)波動。從南方小麥交易市場近期的稻谷情況可以看出，2月13日，江蘇南通市通州投放的3465噸2019年南通產(chǎn)稻谷全部成交，米企參拍熱情高漲，溢價達(dá)185～244.99元/噸。 　　據(jù)筆者了解，此次成交火爆的原因是受疫情影響，加上南通地區(qū)基層糧源見底，米企紛紛囤貨。目前，江蘇地區(qū)米企開工率較低。據(jù)筆者了解，受疫情影響，靖江、姜堰、興化、宜興、無錫等地的大米加工企業(yè)基本處于未開工狀態(tài)；泰興、南通、常州等地零星開工，但運輸受到阻礙，加上品種方面有短板，產(chǎn)能依舊受限制。 　　泰州地區(qū)普通粳稻到廠價為1.25元/斤，“南粳5055”“南粳9108”到廠價為1.30元/斤；南通如皋如東地區(qū)粳稻到廠價為1.23～1.26元/斤，“南粳5055”為1.30元/斤；海安地區(qū)粳稻價格為1.25元/斤，“南粳5055”為1.30元/斤；宜興地區(qū)粳稻價?。 　　受疫情影響，目前稻米市場供求關(guān)系不平衡，價格浮動較大。目前稻米市場價格出現(xiàn)小幅上漲，筆者預(yù)計，隨著疫情不斷，2月底各地企業(yè)基本能夠復(fù)工，加上交通運輸逐漸啟動，后期稻米購銷將加快恢復(fù)，市場供需充足，價格將保持整體趨穩(wěn)。

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