花椒種殼堅(jiān)硬,又有油質(zhì)、蠟質(zhì),水分不宜滲透種子,發(fā)芽比較困難,因此要進(jìn)行脫脂處理。秋播前,將種子放在堿水溶液里浸泡(1千克種子用25克堿面,加水以淹沒種子為度),除去秕種,浸泡兩天,搓洗掉種皮上的油脂,撈出即可播種。也可用草木灰揉搓,去掉種皮上的油脂。播種一般在秋末到土壤封凍前進(jìn)行。每畦開溝4～5行,溝深5厘米,每畝播種10～12千克。播種以后,要覆蓋一層2～3厘米厚的細(xì)土。
栽后第2年結(jié)果，4—5年后大量結(jié)果，是山區(qū)群眾致富的理想樹種。花椒喜溫涼氣候，垂直分布可達(dá)1800~2000m.不耐低溫，需較高溫度。需年降雨量400~500mm.較耐干旱，不耐澇。一年生幼枝在-18℃時(shí)受凍， 十五年大樹在-25℃時(shí)易凍。需深厚肥沃濕潤土壤， 在中性、微酸性土壤上生長良好，在石灰質(zhì)山地上生長尤佳。南北方均可栽植，主要在黃河、長江流域一帶，即西北、東北南部、華北、華東、華中及西南。造林地不宜在山頂、山梁、風(fēng)口、陰寒又干旱過陡山坡地。

　　做好果樹苗防凍抗寒：過低氣溫影響到新栽樹苗的成活，尤其是對(duì)秋季新栽樹苗威脅更大。必須抓緊做好樹桿(用草繩等)綁縛，根部培土等防寒抗凍措施，確保苗木成活。在北方的話，天氣比較寒冷,需要在果樹苗主干上纏繞草繩，草繩自下而上順時(shí)針纏繞層呢絨紙(塑料薄膜)，纏繞高度從地面以上開始到個(gè)分枝處，防止植株主干發(fā)生凍害。 　　枯葉，枯枝也應(yīng)及時(shí)。對(duì)冬季應(yīng)低溫產(chǎn)生的凍傷枝也應(yīng)及時(shí)修剪掉。及時(shí)雜草雜物：冬季風(fēng)急草干，易，極易造成火情，危害林木，為確保安全，需要做好樹林內(nèi)的整理工作，及時(shí)林帶內(nèi)的枯草、雜物及易燃品等，保障樹林帶及人生安全。　　梨樹苗的春季嫁接可采用插接法，嫁接時(shí)期適宜2月中旬至4月底進(jìn)行。此時(shí)氣溫回升，樹液流動(dòng)，根系的水分和養(yǎng)分往上輸送，有利于嫁接成活。首先，在樹皮光汾無疤處將砧木鋸斷，并用削平據(jù)口。然后，選取生休眠枝，剪取長約8-12c。 　　的接稱，留頂端飽滿芽，將接稱下端削成4-5cm長的斜面，注憊切削時(shí)，應(yīng)先將橫切人接穗一半，而后向前斜削到先端。再在接旅背面削一個(gè)斜面，并把下端削尖。在砧水樹皮光滑處縱切一，用竹片淺擂人砧木縱切口后，再把接稱擂人，上面留長的傷口(簡稱搖白)，確保接稱浮白處的愈傷級(jí)織和砧木橫斷面的愈傷組織相連接，愈合良好。 　　后用寬3-4cm的塑料條將接口包嚴(yán)，要特別注意將砧木的傷口和接植的礴白處包嚴(yán)。再用保鮮袋將砧木傷口連同接稱套嚴(yán)即可。芽萌發(fā)后再分2次打開保鮮袋，是嫁接后15-20d先在保鮮袋頂部剪一個(gè)小口通氣，再次是嫁接后40d左右全部打開。

　　采購者可從林地不同方向和位置上，抽取若干株苗木檢查病蟲害情況，在其樹干、地面落葉、當(dāng)年新梢上進(jìn)行檢查辨認(rèn)。首先，在樹干上觀察是否有蟲孔、樹皮下是否有蟲糞、木屑，是否菌感染所致的病斑(如楊、柳等樹木常見的爛皮病、潰瘍病等)。 　　其次，從地面落葉上進(jìn)行觀察，看是否有被啃咬的痕跡、是否有穿孔、是否斑，這些癥狀只要仔細(xì)認(rèn)真地觀察，在落葉上都能觀察到。再有就是觀察小枝，許多病害都在小枝上有癥狀出現(xiàn)，如病斑、枯梢、抽梢現(xiàn)象等。三方面結(jié)合進(jìn)行觀察，一般都能發(fā)現(xiàn)問題。 　　了解苗木的移栽情況：一些苗圃用種子播種進(jìn)行育苗，在出圃前需對(duì)實(shí)生苗進(jìn)行2至3次移栽，以促發(fā)須根，樹木移植的成活率。但一些苗圃為節(jié)省人力、物力而不進(jìn)行移栽，工程技術(shù)人員在選苗時(shí)，如果不查看苗木根系，不詢問苗木的移栽，將未進(jìn)行過移栽的實(shí)生苗購回，那么栽植后的成活率將大打折扣。 　　正確的做法是，在選苗時(shí)從其中隨意抽取2至3株備選苗木，用挖掘工具在苗木一側(cè)挖開土壤，直到露出根系，查看主根的斷根情況，及側(cè)根、須根的生長情況鑒別便知。苗源的定植時(shí)間要確定：落葉喬木一般來說，胸徑8厘米至15厘米的商品苗是綠化工程中常用的苗木，一些苗圃為牟取暴利，以低價(jià)從異鄉(xiāng)購進(jìn)該規(guī)格苗木，截干定植1年后再高價(jià)賣出。

腌制椿芽時(shí)間長一些，很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰浦螅瑏嘂}的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰（添加鹽量為10~20%時(shí)），含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過許可標(biāo)準(zhǔn)。焯燙之后再腌制，可大大減少鹽含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)，但是安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞鹽的含量。 香椿怎么吃？先用常溫的水沖洗三到五次，去除干香椿上面的鹽；然后常溫水浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，之后清洗數(shù)次，直至水無色，擠干水，切碎，放在容器里，拌入適量雞蛋液，加入少量鹽，攪拌均勻。平底鍋燒熱，放適量油，油七八成熱，倒入攪拌好的雞蛋香椿，一面煎黃翻開煎另一面。味道雖然沒有新鮮香椿好吃但是也別有風(fēng)味。這是雞蛋香椿的做法。也可以切碎和臘肉一起炒，味道也是很好的。 香椿葉銹病防治措施（1）物理防治：冬季病葉，攜帶林外集中燒毀，減少初次侵染來源。（2）生物防治：及時(shí)排灌，以降低濕度，創(chuàng)造不利于病害發(fā)生的條件；合理施肥，避免過晚或過量施用氮肥，適當(dāng)增施磷鉀肥，促進(jìn)香椿生長健壯，提高抗病能力；合理密植，注意通風(fēng)透光，改善林內(nèi)小氣候，減輕病害。（3）化學(xué)防治：發(fā)現(xiàn)香椿葉片上出現(xiàn)橙黃色的夏孢子堆時(shí)，初春向樹枝上噴灑1～3波美度石硫合劑與 350倍液的混合液1～2次或用15%可濕性粉劑1500～2000倍液或用15%可濕性粉銹寧600倍液噴灑防治，噴次數(shù)根據(jù)發(fā)病輕重而定。當(dāng)夏孢子初期時(shí)，向枝上噴100倍等量式波爾多液，每隔10d噴1次，每次每667m2用100kg左右，連噴2～3次，有良好的效果。 宋·蘇軾。《春菜》：“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說：早在漢朝，食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇軾盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖。”香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

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