紫薯其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發(fā)生, 花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本蔬菜癌癥研究中心公布的蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。

　　脫馬鈴薯大棚高產(chǎn)栽培馬鈴薯，又名土豆、地蛋、洋芋、山蛋等，在廣泛種植。 　　近年來(lái)馬鈴薯面積增加迅速，已成為種植業(yè)結(jié)構(gòu)的重要作物。要發(fā)揮馬鈴薯的增產(chǎn)潛力，需盡量滿足馬鈴薯生長(zhǎng)所必須的光照、溫度和水分的要求，掌握種植、病蟲(chóng)害、貯藏等方面的。本手冊(cè)介紹的主要是大棚種植馬鈴薯的栽培，大棚種植主要有三膜和兩膜兩種種植模式。 　　二膜種植模式是指大拱棚內(nèi)覆蓋地膜進(jìn)行種植，三膜種植模式是指在大拱棚和地膜之間再搭制小拱棚或二層膜進(jìn)行種植。選地選擇適宜馬鈴薯生長(zhǎng)的土壤應(yīng)具備以下三個(gè)基本條件：選擇土壤肥沃、土層深厚的微酸性或中性（PH值不高于8.0）沙壤土或壤土。 　　選擇前茬未種過(guò)茄科作物（茄子、辣椒、番茄、煙草等）的地塊為宜。選擇旱能灌、澇能排的地塊。拱棚的搭建大拱棚的內(nèi)莖寬度一般在612米之間，拱高1.82.6米，每棚占地12畝，適當(dāng)擴(kuò)大每棚面積，可有利于保持棚溫、馬鈴薯生長(zhǎng)積溫。

2019年紫薯的市場(chǎng)前景
說(shuō)到紫薯的市場(chǎng)前景，咱們就得先看看整個(gè)市場(chǎng)對(duì)于紫薯的需求以及價(jià)格變化。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系，市場(chǎng)需求肯定是不會(huì)改變的。紫薯能夠成為代餐主食，餐也離不開(kāi)它等等。但是正是需求變大，種植群體也就在增加，難免會(huì)出現(xiàn)供求不平衡的問(wèn)題。要么市場(chǎng)需求過(guò)大，要么飽和難以售出。但是大家不用擔(dān)心，只要您能夠保持好自己的栽培品質(zhì)，種植紫薯還是能賺錢(qián)的，這個(gè)關(guān)鍵就是賺的多和賺的少的區(qū)別了。
紫薯市場(chǎng)價(jià)格
雖然紫薯的市場(chǎng)價(jià)格并不是很高，但總體來(lái)說(shuō)還是比較穩(wěn)定的。穩(wěn)定的價(jià)格帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)也就相對(duì)要小一些，大家要辯證的看待這個(gè)問(wèn)題。現(xiàn)在紫薯的市場(chǎng)價(jià)集中在3-5元/斤，有些地區(qū)相對(duì)便宜點(diǎn)兒大概2-4元/斤，價(jià)格浮動(dòng)不大。

　　中耕除草減輕草害。對(duì)少數(shù)未封林的長(zhǎng)勢(shì)差的田塊結(jié)合追施蕾苔肥進(jìn)行一次中耕除草培土，減輕雜草危害，增強(qiáng)抗倒力；旺田摘除老黃腳葉，增加田間通風(fēng)透光能力，減輕病害發(fā)生。春播馬鈴薯嚴(yán)選種薯，整地作廂。要考慮氣象因素適時(shí)春播，播種期為2~4月。 　　在壟上開(kāi)溝或挖穴播種，每壟種雙行，行距80cm左右，株距30cm左右，相間排列，每畝6000株以上，每畝用種量130~200kg，蓋土8~10cm，如蓋地膜出苗后待植株有3~4片葉后適時(shí)膜口露苗，并將地膜破口在捏攏。水稻物資。 　　選擇適宜本地的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)多抗品種，秧田制備。秧田與面積比旱育秧4~5葉齡秧苗為1：20~30，6~8葉齡秧苗為1：10~15；濕潤(rùn)育秧4~5葉齡秧苗為1：15~20，6~8葉秧苗為1：8~12。機(jī)插秧為1：80~100。旱育秧床面細(xì)碎平整，無(wú)雜物、雜草，秧床四周開(kāi)圍溝。 　　濕潤(rùn)育秧播種前一周左右翻耕并耙平讓其沉實(shí)。播種前2+~3天，廂面抹平。廂面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為“實(shí)、平、光、直”。播種育秧，機(jī)械化播種與暗化催芽，優(yōu)選育秧播種流水線進(jìn)行機(jī)械化播種，苗期管理。干濕交替灌溉，3葉期前速灌速排，嚴(yán)禁長(zhǎng)期淹水，以防爛種爛苗。

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